Quando ci troviamo al supermercato, spesso siamo messi di fronte a una vasta scelta di tipologie di pane. Chi è particolarmente attento alla forma fisica o pratica attività sportiva tende a preferire il pane integrale, mentre la maggior parte delle persone continua a scegliere il pane bianco. Ma quali sono realmente le differenze tra questi due tipi di pane, soprattutto dal punto di vista calorico? Scopriamo insieme la verità.
Valori nutrizionali del pane bianco
Analizzando i valori nutrizionali del pane bianco, scopriamo che 100 g di prodotto forniscono circa 265 calorie. Oltre a ciò, contiene 3,2 g di grassi, 0 mg di colesterolo, 491 mg di sodio, 115 mg di potassio, 49 g di carboidrati e 9 g di proteine. Il pane bianco apporta anche alcune vitamine, come la vitamina C, la B6 e la D.
Inoltre, è una fonte di minerali come ferro, magnesio, calcio e cobalamina. Si tratta quindi di un alimento piuttosto calorico, ma che fornisce anche diversi nutrienti e micronutrienti essenziali. La principale differenza rispetto al pane integrale risiede nella lavorazione: il pane bianco viene prodotto con farina di frumento raffinata, da cui sono stati eliminati la crusca e il germe di grano. Il pane integrale, invece, ha un processo produttivo differente.
Il pane integrale si ottiene dalla macinazione dei chicchi di cereali interi, che conservano il tegumento fibroso esterno. Questo è il motivo per cui viene definito “integrale”. Dunque, già a partire dagli ingredienti, pane bianco e pane integrale si distinguono nettamente, e anche i loro valori nutrizionali sono differenti. Vediamo ora le caratteristiche nutrizionali del pane integrale per comprendere quale sia effettivamente meno calorico.
Valori nutrizionali del pane integrale
100 g di pane integrale apportano circa 224 calorie, 36 g di acqua, 7,5 g di proteine, 1,3 g di lipidi, 0 mg di colesterolo, 48 g di carboidrati, 6,5 g di fibre, oltre a minerali come ferro, calcio, fosforo, sodio e vitamine del gruppo B, in particolare B1 e B2. Si tratta quindi di una buona fonte di minerali e fibre, utili anche per favorire la regolarità intestinale e prevenire la stitichezza.
Essendo privo di colesterolo, il pane integrale non rappresenta un rischio per chi soffre di ipercolesterolemia. Tuttavia, il suo consumo deve essere moderato nei soggetti diabetici e ovviamente evitato da chi è celiaco o intollerante al glutine, poiché ne contiene. Ma come si comporta dal punto di vista calorico? Quando ci si trova a scegliere tra pane bianco e integrale, è importante conoscere questi dettagli.
Se 100 g di pane bianco apportano 265 calorie, la stessa quantità di pane integrale ne fornisce 224. La differenza, quindi, è di 41 calorie ogni 100 g di prodotto: un divario non particolarmente significativo. Chi predilige il pane bianco, dunque, potrebbe continuare a consumarlo senza grandi ripercussioni caloriche rispetto al pane integrale.
Ma allora quali sono le differenze fra pane integrale e pane bianco?
Abbiamo visto che, dal punto di vista calorico, la differenza tra pane bianco e pane integrale è minima (solo 41 calorie ogni 100 g). Tuttavia, le vere differenze risiedono nella composizione delle farine utilizzate. Il pane bianco viene prodotto con farina raffinata, mentre quello integrale utilizza una farina non setacciata.
La farina integrale mantiene anche la parte più esterna del chicco, la crusca, che conferisce al pane un colore più scuro. Di conseguenza, il pane integrale risulta più ricco di proteine e nutrienti rispetto al pane bianco, e soprattutto contiene una quantità superiore di fibre. Questo lo rende particolarmente indicato per chi desidera migliorare il transito intestinale e contrastare la stitichezza.
Il pane integrale, grazie al suo maggiore contenuto di vitamine e minerali, possiede anche un potere saziante superiore rispetto al pane bianco. Per questo motivo è spesso scelto da chi vuole mantenere il peso forma: bastano infatti meno fette di pane integrale per raggiungere un senso di sazietà rispetto al pane bianco. Per questa ragione, è particolarmente consigliato nelle diete ipocaloriche.
Conclusione
Molte persone non conoscono le reali differenze tra pane bianco e pane integrale e spesso li scelgono in modo casuale al supermercato. È vero che il pane integrale contiene meno calorie rispetto al pane bianco, ma la differenza è piuttosto contenuta (soltanto 41 calorie ogni 100 g).
La vera differenza sta nella tipologia di farina utilizzata: il pane integrale viene prodotto con farina non raffinata che conserva la crusca, ovvero la parte esterna del chicco, conferendogli un colore più scuro e un maggior apporto di vitamine, minerali e fibre. Questo rende il pane integrale più saziante e nutriente.
Per questo motivo, il pane integrale è particolarmente apprezzato da chi desidera mantenere il peso forma, poiché permette di sentirsi sazi consumando meno quantità rispetto al pane bianco. In definitiva, anche se una singola fetta non fa una grande differenza in termini di calorie, nel lungo periodo è preferibile scegliere il pane integrale per i benefici che apporta all’organismo.
